开一家小面馆,很容易。
开一家成功的、有流量的、能赚钱的、在排行榜前几位的小面馆,就不是那么容易了。
一家普通小面馆与一家成功的小面馆之间的差距其实很小,四个字就能概括:“思维方式”。不要小看这四个字,对一家小面馆的定位、选址、经营策略、如何引流、如何留住客户、如何增加话题度… … 所有决定面馆生死的大问题,其实都是由思维方式决定的。
在这个问题上,水淲面馆的创始人补翔先生,是特别有发言权的,他在金融业摸爬滚打10年,转身投入小面这个行业,从一个毫无基础的小白,只用了2个月的时间,就把自己的面馆做到九龙坡区面馆热门前三、连续1个月在外卖小面口味榜上排第一。
他的决胜策略其实很简单,就在于10年金融行业的从业经历培养出的专业金融思维模式,这种独到、专业、灵活、实用的金融思维模式,对于传统的小面行业来说,完全就是一个降维一般的存在。从预期思维、贴现思维、复利思维,到风险思维、杠杆思维、信用思维等等,普通小面馆的老板看不到看不懂的风险与机遇,他都能看到。
补翔从金融业进入小面这个行业,除了作为一个土生土长的重庆崽儿,对小面发自内心的热爱之外,更重要的是,他以一个金融人的眼光,看到了这块市场上存在的巨大机遇以及不足。
首先,小面在整个市场上,是有巨大的潜力的,光重庆本地都有9万多家小面馆。近些年抖音等短视频兴起,重庆乘着这股东风,迅速成为全国知名的网红城市,而“重庆小面”和“火锅”、“美女”、“赛博朋克”等词一起,成为了最广为人知的标签。
因此,重庆小面具备广阔的市场,这是毫无疑问的。
其次,小面馆也具备了:投资小、现金流快、刚需、复购率高等轻资产特点。但是纵观重庆小面市场,非标准化,不规范,不专业的问题也一直存在。补翔看到的,正是这其中蕴含的巨大机遇。
要知道,在重庆这么多的面馆当中,一直没有比较出名的品牌,而最早在金融圈拿到融资的“遇见小面”居然是一家生在广州、长在广州的重庆小面。要知道,“遇见小面”先后5次融资,估值近30亿,包括碧桂园创投、喜家德、青骢资本、百福控股、九毛九集团等均纷纷投资。
中国餐饮市场现在的体量是5万亿,未来几年会到7万亿。这也是资本大佬们最看好的一个市场,现在越来越多的各行精英进入了这个细分行业,陆续涌现了比如呼啦面馆等行业先驱。
以一个专业金融人的眼光来看,补翔认为这么大的一个消费市场,资本化率如此之低,连锁品牌如此之少,这本来就是一个被严重低估的市场。
当然,光有思维模式是不够的,还要有真正的技术,补翔觉得只有真正投身于这个行业,才能真正读懂它。
为此,补翔与做地产的合伙人一起,每天从早上五六点开始,一直忙活到深夜,从熬煮汤底、制作佐料、试验油辣子的用料比例,到服务客户,增加回头率、增加曝光与推广等等,每一件事都亲力亲为。真心想做好小面,只有在这样高强度的恶补中才能发现问题,做出与传统经营者不一样的事业,来走自己的重庆小面之路。
自媒体行业高度发达的当下,给很多传统行业带来了颠覆性影响,“酒香不怕巷子深”的想法早就过时了!味道好,服务好,这些不再是决定性的根本,而仅仅是一个基础,在基础牢固之上,要把差异化、标准化做到极致。并且合理运用现在的自媒体行业加强营销,这才是做好一家重庆小面的出路!
纵观重庆的小面江湖,面馆虽多,但绝大部分采用夫妻店的经营模式,真正做到品牌化的几乎没有。因为要运营一个品牌,除了品质,更重要是要在营销上下功夫。
补翔想做的,不仅仅只是经营好一家小面馆,而是用自己在开店过程中踩过的坑,摔过的跤,以及自己成功的经验,都总结起来,做成一个可以复制的模式.用自己专业的金融行业思维,与把品质做到最好的匠心精神,带领更多的年轻人一起创业,把重庆美味的小面,带去更多的城市,让“重庆小面”变成更大的事业。
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