小唯做的饭菜。
(资料图片)
如今，不会下厨、吃腻外卖的年轻人，又有新玩法了？
最近，社交平台上涌现出不少“上门做饭”的自荐帖，供应最多的是北京、上海、深圳，也覆盖重庆、成都、长沙等新一线和二线城市。
顾客可以自主点菜，食材可自备或代买，收费按菜品数量计，市场价约在4道菜66元-88元、6道菜88元-128元不等。
但当下流行的“上门做饭”，与标准化的家政服务，还不太一样。努力搞钱的90后成为了主力军。但要说它能火多久、赚多少钱、是否可持续，目前，从业者们也不清楚。
01
努力搞钱的90后成为主力军
说起来，上门做饭，并不是什么新鲜生意。
早在两三年前，曾经的代厨平台“回家吃饭”“爱大厨”“好厨师”也风靡一时。但受食品安全监管、盈利模式限制等种种因素影响，渐渐没有了声音。
如今卷土重来的“上门做饭”和以往标准化服务有些差别。首先就是从业者，大多是兼职的90后青年。
小唯在小红书上的推广。
29岁的邓小唯（化名），是重庆一家酒店的行政，工作还算轻松一直琢磨着找个副业。
“今年9月无意间在小红书刷到有求人上门做饭的帖子，就在想我是不是可以去试试。”邓小唯告诉记者，平时自己喜欢做饭，也爱与别人分享美食，就私聊对方把单接下来了。
第一次上门做饭是在渝北，离家只有三站公交，邓小唯还是有点紧张。“一方面担心会不会被骗了，也担心自己的手艺对方是不是喜欢。”
到了顾客家里，她发现是一对年轻情侣，平时工作忙家里不怎么开火。邓小唯一口气给他们做了毛豆烧鸡、红烧肥肠，皮蛋豆腐等5道菜，收费88元。小情侣对她的厨艺很是认可，前两天，又预约了她来给周末的朋友聚会做饭。
邓小唯自今年9月正式接单“上门做饭”以来，平均每月增收超3千元，一般通过发小红书、微博接单，周末订单相对多些。
同样嗅到了商机的重庆人周可(化名)，11月在社交平台上发布了“上门做饭”的帖子，不到一个星期，已经有20多人找来咨询和预约，“虽然后来重庆就发生了疫情，也没能上门做得成。”周可说，最近已经开始重新接单，咨询的人依旧不少。
23岁的女孩刘佳(化名)则把上门做饭当成了“创业”方向。她是朋友们口中的“搞钱小能手”，近年来流行的副业都没落下，陆续跟人合伙开了民宿、酒吧。半年前，刘佳着手组建了一个“上门做饭”小团队。目前成员已有8人，全是“90后”“00后”，有公司职员，也有刚毕业的大学生。
“团队统一推广、接单，再根据距离远近和客户需求，安排合适的厨师上门。在接第一单之前，都会给他们做培训。”刘佳的利润来自每笔订单5元的“中介费”。遇到没人去的时候，她就自己上门。现在盈利还不多，但她挺看好这个行业的前景。
02
用一顿饭来短暂参与陌生人的生活
虽然从业不到半年，但邓小唯已经大约摸清了需求端是哪些群体，“请人上门做饭的人群大致有三类：第一类是自己不会做饭、常年吃外卖的上班族，第二类是会做饭但没有时间精力或者嫌麻烦的年轻人，第三类是要照顾老人孩子忙不过来的宝爸宝妈。”
不管做饭效率多高，一天也只能做两顿饭。这就使得“上门做饭”这件事，很多时候人情味大于金钱味。在邓小唯看来，上门做饭像是一次特殊的“作客”，用一顿饭来短暂参与陌生人的生活。
顾客给小唯的评价截图。
邓小唯有一个稳定的客源，客人是一位在重庆上班的西安妹妹，比邓小唯小两岁。
“从我家到她那边坐公交车要花一个半小时。”邓小唯说，当时考虑到有点远很犹豫，但正好那天没别的事情最后还是去了。其实第一次就做了三菜一汤，因为知道她是西安人，所以还特地弄了个拌凉皮。客人看到这道菜的时候，差点哭了，邓小唯心里也有点感慨，“都说人间烟火气，最抚凡人心，好好吃顿饭，确实能给人慰藉。”
“当时本来做好饭就要走，但对方非要留我下来一起吃。”后来邓小唯才知道，因为疫情姑娘已经两年多没回家了，有人上门做了道家乡菜很感动。
就在前几天，对方又下单请邓小唯去做饭，走的时候送了她抗原试纸和一袋水果，叮嘱她这段时间要多补充维C。“我和她现在更像朋友，所以即使我在渝北，她在南滨路，我还是会坚持接她的单。”邓小唯说道。
对于00后周可来说，上门做饭最大的好处是锻炼了自己的社交能力。“我的性格比较内向，可以说有点社恐，就想多出去接触别人，把自己擅长的技能分享出去。”周可说，人对美食的反应是很直接的，当客人情不自禁地夸赞“这个味道真不错”时，她的内心也很满足。目前，她已经做过3次上门服务，而且每次都会记录下来。
或许上门做饭出现回头客，除了刚需，还因为这项服务满足了雇主的一些情感需求。
“确实挺方便。”前两天，一个人住在礼嘉的陈悦“阳”了一周刚转阴，感觉自己失去了味觉。她平时就不太会做饭，加上人不舒服，几乎天天外卖泡面，刷到社交平台的帖子后，忽然想吃顿热乎乎的饭，便下了单。接单的是个25岁左右的女孩，看起来很干练。陈悦先是通过微信定了几个自己想吃的菜，“喝点鸡汤，补补，再来点味道重的毛血旺，开开胃。”对方上门准备食材直到做饭，陈悦一直在休息。闻到房间里久违的香味，她好像一下找到了自己的味觉，喝到滚烫的鸡汤时，更是瞬间满足。“以后有需要还会下单，还是挺值。”她感叹道。
03
“上门做饭”日渐兴起背后的隐忧
事实上，上门做饭重新流行起来的当下，也有不少问题亟待思考。
因为从业者大多是女性，上门的人身安全是她们最担忧的问题之一。也因此，有人明确表示“不接独居男性的订单”，也有人会提前向朋友家人告知自己的位置。
“我的原则就是绝对不接单身男性的订单，如果非要接也会拉上个助手一起上门。”邓小唯说。
请陌生人上门做饭，除了雇佣双方的人身安全，对于顾客来说，最担心的莫过于食品安全问题。此外，从业人员良莠不齐，服务质量高低不一，厨师资质无从查验……也是普遍存在的隐患。
邓小唯说，目前自己还未遇到过食品安全问题，“只有一次，客户家10岁的孩子想吃跟外面差不多的口味，客户却强调清淡少辣，导致沟通了很久。”最后在保证好吃的情况下，她做了几道正常辣度的拿手川菜，也算圆满解决了。
部分网友的评论截图。
刘佳则表示，团队成员上门做饭会随身带上小瓶消毒酒精、洗手凝胶等，口罩是必须戴的，有时客人还会要求出示核酸阴性证明，还有人上门自带专门碗筷勺，用于品尝菜品口味。
“目前，对于上门做饭国家还没有明确的法律规定，更多是基于服务买卖双方的信任。这是个人行为，本身具有一定的风险。”北京市隆安(重庆)律师事务所的律师雷永国提醒，要想防止食品安全事故，最好由雇主自己提前采购好所需食材，必要时可请被雇佣者出示健康证明。如果在上门做饭过程中发生爽约、口味不佳或者烫伤、摔碎厨具等意外情况，则属于普通民事纠纷，一般由雇佣双方自行协商解决。
随着年轻人越发关注“好好吃饭”这件事，加之大众对灵活就业的认可，“上门做饭”正成为一门新的生意，但其服务安全和法律关系也不容忽视，亟需引起各方关注。
华龙网-新重庆客户端 余文欣 邱小雅/文 受访者/供图
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