极目新闻记者 周丹
不少年轻人，已习惯上班后的第一件事，就是点杯咖啡，伴着咖啡香开始一天的工作。
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随着咖啡消费日渐火热，相关培训行业也悄然升温。越来越多咖啡爱好者走进培训课堂，学习手冲、拉花等基础技能。他们有的想从事咖啡相关职业，有的仅仅只是爱好驱使。美团数据显示，10月以来，“咖啡培训”相关搜索量同比去年上涨了77%，咖啡培训体验的线上订单量同比增长五成以上。此外，20-35岁用户是搜索咖啡培训服务的主力人群，占比达到了七成以上。
三堂课可学会基本咖啡操作技能
12月29日，武汉光谷一家烘焙培训机构里，5名学员正在老师的指导下，学习常见的咖啡制作方式：冰滴、手冲、冷萃……“我们得学会多种丰富咖啡的出品类型、比例调配、品控等等。”授课的老师今年32岁，名叫刘宇，从事咖啡行业已有10年了，最开始是从咖啡店学徒做起，慢慢上手做咖啡师，后来和人合伙开了家烘焙培训机构，他负责咖啡的部分。
刘宇介绍，目前来上咖啡培训课的，以年轻人居多，不少是95后和00后群体。“最近生意平淡一些，今年夏天的时候是高峰期，大约每堂课能有三四十人来上，每天的课程都排满了。”他说，来参加培训的学员，不光是想创业自己开咖啡店的，还有越来越多人是因为对咖啡感兴趣，将此作为一种爱好去学习，学会了自己在家做做手冲、拉拉花，格调一下就上来了。
他随手打开微信，给记者看了已经学成的几位学员的微信朋友圈，不少人会在闲暇时制作咖啡饮品，拉花也显得有模有样。
“我们学校规模较小，去年才成立，最多时可容纳200人同时上课。”刘宇介绍，基础的咖啡体验课，首次体验团购价是98元，后面再上就需要买套餐了，起步的10个课时，每堂课在300元左右，需要在一年内上完。培训费里还包含了原料、器械的费用，“只需要来人就行了，啥也不需要带，相对比较省心。”此外，还会根据学员的不同需求，来定制一些专属的课程，收费也相对会高一些。
“比如有的学员希望能速成，我们就会减弱理论课程的讲解，更加注重实操技能，这样收费也更贵一点，最高的一堂课2小时，收费可达到1000元。”刘宇说，一般来说，三堂课下来，基本的咖啡操作可以学会，“不过咖啡技能也是个技术活，不是说听完课就能会，需要多加练习，所以我们不建议零基础的‘小白’学员一开始就上手操作，还是从基础技能开始比较好。”
也有人上课后选择找家店当学徒
武汉一则体验课程目录（大众点评APP截图）
正在学习咖啡技能的00后学员小张，是武汉一所高校的大三学生，他和女友一起参加了培训课程。
“放寒假了，在家闲着也是闲着，女朋友特别喜欢喝咖啡，我们就一起来学习了。”小张说，据他观察，因为爱好来学习的年轻人不少，因此大家的学习氛围也比较轻松，“如果是准备从事相关工作的朋友们，可能就需要投入更多精力，学习更多的技术内容，自然也需要花费更多的时间。”
小张上了两堂课，第一堂课老师主要讲的咖啡文化、咖啡豆的相关知识，第二堂课才开始教冲泡咖啡的技能内容，“我也是上了课之后才知道，课程内容的选择非常多，开课前会有人专门和我们沟通，对哪一块比较感兴趣。”课程内容的选择会直接影响学习的时间，咖啡历史悠久，“可以学习的内容非常广泛，可以说很多人穷其一生也难以掌握全部。如果想要学习的内容很多，自然需要投入更多的时间。”
不过，小张发现，有的学员也选择在上完一两次课后，干脆去咖啡店当学徒，在实践中慢慢学习。
对此，刘宇也坦言，上培训课程和在咖啡店学习，两种路径确实不同，各有优势。
“有人来上了几次课，觉得讲的理论太多，选择去咖啡店打工，边干边学。”不过，刘宇认为，在咖啡店当学徒，上手可能需要花费更多的时间，“边工作边学习，没有老师系统地讲解，很多需要自己摸索，可能会比较辛苦，另外就是所学习的技术也主要看咖啡厅师傅擅长的领域而定。”相比之下，在专门的培训学校学习咖啡工艺所需要的时间更短。
“不过，在学校学习之后，回去不加练习，很快也会荒废了。”刘宇说，不同课程的指导老师，教授的技术各有不同，也和其它文化类课程一样，需要学员自己多加练习。
火爆类课程需要提前一周预约
多种咖啡冲调方式吸引年轻人学习
中国咖啡消费市场逐年扩大。美团此前发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，截至2022年5月1日，中国内地共有咖啡门店11.73万家，现制咖啡市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.71%，预计2023年市场规模将达到157.9亿元。
国内咖啡产业的快速发展，助推小众的咖啡培训行业走进大众视野。记者在美团、大众点评APP上搜索发现，北京、上海、广州、深圳、成都、武汉等城市均涌现了一批专业的咖啡培训机构，从数十元的拉花体验课，到上千元的咖啡技能进阶课程均有涉猎，满足不同群体的需求。
29日，极目新闻记者搜索中注意到，针对兴趣爱好升级的消费者，还有咖啡培训商家在线上推出以实操为主的体验课程，其中，拉花、手冲、意式萃取是三大热门体验课，1-2个课时、投入百元左右的费用，便可快速入门。
一家咖啡创客学院的主理人韩林表示，越来越多爱好者“入坑”之后，还会走上专业的考证进阶之路。“不少咖啡爱好者希望利用业余时间，借助专业培训升级自己的爱好。目前周末的课程非常火爆，至少需要提前一周预约。”
美团数据显示，截至11月初，20-35岁用户是搜索咖啡培训服务的主力人群，占比高达七成以上，兴趣学习成为职业技能提升的催化剂。
学员研习咖啡拉花技能（受访者供图）
此外，一些二三线城市的咖啡从业者还会专程到上海、北京等区域去培训学习，“这有助于加速国内咖啡人才的交流与流通，支撑中国咖啡行业快速成长。”一位行业人士表示，“大环境敦促着从业者不断提升和突破，技能培训必不可少。”受专业培训带动，从事咖啡行业或者计划创业的年轻人占比提升，“回家开个咖啡店”成为现实。
“不仅是咖啡制作，还有精酿啤酒品鉴、蛋糕烘焙、香薰制作等等，各类技能培训课程也正走俏。”该人士介绍，这类职业技能培训市场的不断壮大，同时也拓宽了年轻人就业创业的新空间。
（来源：极目新闻）
