天渐冷，街头的烟火气有了更具体的模样：是锅里升起的热气，是食材入汤时的咕嘟声，也是家人朋友围坐一桌，边吃边聊的热闹。广东土鸡的鲜、重庆老火锅的香，还有贵州豆米火锅的别样风味，都能在熟悉的街区里相遇。
冬日开涮，不妨先从清鲜的广东风味开始。
(资料图)
位于城开优享+商场1楼的市村广东土鸡火锅的吃法颇有特点：土鸡连皮带肉切成细丝，与切碎的水芹菜搭配，入锅涮烫后，再蘸上姜蓉和酱油调配的蘸水。鸡肉的嫩、水芹的清香与姜蓉的辛香相互衬托，让这顿火锅多了一份细细品味的乐趣。
在这里，涮鸡肉也讲究节奏。鸡肉与鸡血等食材分批入锅，各有次序。一桌人围着锅，等食材熟透，再各自夹起喜欢的一口，吃饭的步调也跟着慢了下来。
除了锅里的鲜味，桌边的小食同样值得留意。潮汕马蹄粿肉卷将肉馅与马蹄颗粒包裹其中，炸过的外皮带着酥脆口感，内馅则多了一份马蹄的爽脆。一口涮鸡肉，再尝一块粿肉卷，广府风味便在这一鲜一酥之间展开。
对喜欢清鲜口味的人来说，这样一顿饭，适合留足时间，和家人慢慢吃、慢慢聊。
如果说广东土鸡火锅让人放慢脚步，那么马厂老火锅，则把冬日饭局的热闹劲儿带了上来。
位于龙茗路1025号的马厂老火锅，主打重庆火锅。手切吊龙、嫩牛肉、鲜毛肚、耙糯鸡爪都是食客们点了又点的菜品，牛油红锅则是这里鲜明的风味特色。
红油渐渐翻滚，食材依次下锅，一顿火锅便有了自己的节拍。毛肚讲究爽脆，牛肉适合趁嫩入口，软糯的鸡爪又是另一番口感。桌边的人各有所爱，也总能围绕“下一盘涮什么”聊到一起。
老火锅的吸引力，还藏在等待开锅的片刻里。调一碗合口味的蘸料，把想吃的菜往身边挪一挪，替同行的人留意锅里的食材，原本各自忙碌的一天，便在这些小动作里接上了话头。
约上几位爱吃辣的朋友，把日常琐事与近况都摆上桌。锅里热气翻腾，桌边话题不断，冬日的小聚也就有了滋味。
沿着街区继续寻味，位于龙茗路十尚坊的山野餐馆，贵州小炒、豆米火锅、苗寨酸汤等特色都写在店名里，为这趟暖冬之旅添了一份山野风味。
说起贵州菜，酸汤、糟辣椒、木姜子等富有辨识度的风味，带来西南特有的风情。酥皮爆浆小豆腐以贵州名小吃“恋爱豆腐果”为灵感，酸甜开胃，很适合做前菜；炝炒、糟辣板筋油香不腻，是一道下饭神器。
全网出圈的豆米火锅尤其适合相聚。大家围着同一口锅，商量点菜、等候开锅、照顾彼此的口味。底料采用干豆米熬出沙，入口绵密醇厚。最绝的是糊辣椒蘸料，裹上刚出炉的配菜，一口下去，味蕾和身体都暖了几分。
热锅不过瘾的话，再来一把老贵阳爆浆烤串溜溜缝。炙烤上桌不怕凉，折耳根、葱花组成特色蘸水，还原地道贵阳风味。
冬日烟火气
就藏在这些亮着灯的小店里
藏在一锅热汤、一桌饭菜
和一场不着急散去的聊天中
这个冬天，不妨叫上想见的人
围坐一桌
把冬天吃得暖一些
关键词： 最新资讯
